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李愈芸:青青荠菜唇齿香

©原创 2021-03-24 15:46

荠菜是学名,在我们乡下,大伙儿管它叫地菜子或地腥菜。夏末秋初,泥土中的荠菜种子开始萌发。到了草木零落的深秋,菜畦里、小路旁、谷场边……一棵棵荠菜,或隐在菜蔸下,或混在杂草间,或卧在空地上,悄无声息地破土而出了。它们那样纤弱,那样谦卑,很容易被忽略。 

据我所知,荠菜有多种,性状也有差别。有一种长在熟地里,尤喜与冬菜伴生,有点像幼嫩的菠菜,不知是否叫板叶荠菜。大约因了土壤肥力充足的缘故,长得水灵灵的,一看就让人心生爱意。但这种荠菜不多,更多的是低眉尘世、随遇而安的散叶荠菜。它们的叶子紧贴着地面,向四周辐散开来,靠近蔸部枯黄或紫红色,只在每一片的末梢,沁出些许青绿来,昭示着它是鲜活的生命。 

二十多年前的腊月,我的文学老师从南京来看我。来前致信说,要带些书籍来,并当面指导我,顺便过几天山里人的生活;并一再嘱咐,一切从简,切忌铺张。可贵客远道而来,一家人唯恐怠慢了人家,失了礼数。家里提前杀了年猪,做了豆腐。老师到来后,嗔怪这样做有违他的意愿,说自己不嗜荤腥,倒是想吃农家的菜蔬。那年冬天特别冷,家家种的冬菜几乎被冻死了。第三天,下了场大雪,足有五寸深,将地面封得严严实实,这样的天气上哪儿弄菜蔬去呢? 

迟疑之间,我忽然想起,前些天打竹园坡地边过,见地里长满了密匝的荠菜,何不挖来做火锅的烫菜?我将这想法说给奶奶听,她却不赞成,说城里人啥没吃过,会稀罕乡下的野菜?再说去雪地里挖荠菜,不冻坏手才怪呢!我顾不了那么多,心里合计:越是乡野物什,兴许城里人越是待见。穿上胶靴,提上竹篮,兴冲冲地去了竹园坡。依着记忆,我徒手扒开一片积雪,一棵棵荠菜安卧在雪地里。我喜不自禁,顾不得寒冷,动手刨起来。好在泥土没完全冻结,我用手指一点一点地抠。不一会儿我的双手就冻得生疼,搓搓手,哈哈气,接着挖。荠菜植株小,展开不过半个巴掌大,约摸一盏茶的功夫,才挖了一把。凑近鼻尖,一股清郁的泥土气息,直往人的肺腑里钻。心里一阵窃喜:老师能吃上山里地道的野菜了! 

回到家,凑近火炉烤了半天,冻僵的手指才慢慢复苏。老师瞧见篮子里这么多野菜,眼睛就亮了,问是啥玩意儿,我们告诉他这是荠菜。他闻了闻,大叫:“这菜多香啊,一定好吃!”奶奶见状,眉开眼笑地打了盆温水,将篮子里的荠菜倒进去清洗,我们都来帮忙。荠菜很难洗,它们的柄端紧抱着蔸部,里面夹着泥沙,得一片片地掰开来。大伙儿忙乎了半天,一大捧叶青根白的荠菜拾掇好了。 

那天中午的主菜是荠菜火锅。桌下的火盆里烧着红艳艳的炭火,碟子里装满沥过水的荠菜,耳朵锅里盛着干辣子烧肉,浸在油汤里。陶炉里的炭火越烧越旺,少顷,油开了,不停地翻腾着油花,发出咕嘟咕嘟的声响,热气袅袅蒸腾。夹起荠菜丢进油汤里,煮上一会儿,满屋子便漫着扑鼻的肉香、菜香。烫好的荠菜阴绿色,不再像先前那样生硬,塞进嘴里一嚼,柔嫩鲜爽,满口清香,又有筋道,还透着辣味,让人胃口大开。老师呢,只见他满头是汗,嘘声连连,一边脱去风衣,一边啧啧称赞:“香!辣!爽啊!”见此情形,我们也欣慰地笑了。 

立春过后,气温回暖,那些缩手缩脚的荠菜,像被谁点化了似的,立马活泛起来。它们一改卑躬屈膝的姿态,叶片慢慢泛青变绿,可劲生长。等到了四五月,荠菜的荚开始鼓胀,种子成熟,茎叶慢慢萎黄,枯干,结束了生命的旅程。而那些细小的种子,重新落进泥土中,它们正蓄精养锐,等待生命的再次轮回。


荠菜是学名,在我们乡下,大伙儿管它叫地菜子或地腥菜。夏末秋初,泥土中的荠菜种子开始萌发。到了草木零落的深秋,菜畦里、小路旁、谷场边……一棵棵荠菜,或隐在菜蔸下,或混在杂草间,或卧在空地上,悄无声息地破土而出了。它们那样纤弱,那样谦卑,很容易被忽略。 

据我所知,荠菜有多种,性状也有差别。有一种长在熟地里,尤喜与冬菜伴生,有点像幼嫩的菠菜,不知是否叫板叶荠菜。大约因了土壤肥力充足的缘故,长得水灵灵的,一看就让人心生爱意。但这种荠菜不多,更多的是低眉尘世、随遇而安的散叶荠菜。它们的叶子紧贴着地面,向四周辐散开来,靠近蔸部枯黄或紫红色,只在每一片的末梢,沁出些许青绿来,昭示着它是鲜活的生命。 

二十多年前的腊月,我的文学老师从南京来看我。来前致信说,要带些书籍来,并当面指导我,顺便过几天山里人的生活;并一再嘱咐,一切从简,切忌铺张。可贵客远道而来,一家人唯恐怠慢了人家,失了礼数。家里提前杀了年猪,做了豆腐。老师到来后,嗔怪这样做有违他的意愿,说自己不嗜荤腥,倒是想吃农家的菜蔬。那年冬天特别冷,家家种的冬菜几乎被冻死了。第三天,下了场大雪,足有五寸深,将地面封得严严实实,这样的天气上哪儿弄菜蔬去呢? 

迟疑之间,我忽然想起,前些天打竹园坡地边过,见地里长满了密匝的荠菜,何不挖来做火锅的烫菜?我将这想法说给奶奶听,她却不赞成,说城里人啥没吃过,会稀罕乡下的野菜?再说去雪地里挖荠菜,不冻坏手才怪呢!我顾不了那么多,心里合计:越是乡野物什,兴许城里人越是待见。穿上胶靴,提上竹篮,兴冲冲地去了竹园坡。依着记忆,我徒手扒开一片积雪,一棵棵荠菜安卧在雪地里。我喜不自禁,顾不得寒冷,动手刨起来。好在泥土没完全冻结,我用手指一点一点地抠。不一会儿我的双手就冻得生疼,搓搓手,哈哈气,接着挖。荠菜植株小,展开不过半个巴掌大,约摸一盏茶的功夫,才挖了一把。凑近鼻尖,一股清郁的泥土气息,直往人的肺腑里钻。心里一阵窃喜:老师能吃上山里地道的野菜了! 

回到家,凑近火炉烤了半天,冻僵的手指才慢慢复苏。老师瞧见篮子里这么多野菜,眼睛就亮了,问是啥玩意儿,我们告诉他这是荠菜。他闻了闻,大叫:“这菜多香啊,一定好吃!”奶奶见状,眉开眼笑地打了盆温水,将篮子里的荠菜倒进去清洗,我们都来帮忙。荠菜很难洗,它们的柄端紧抱着蔸部,里面夹着泥沙,得一片片地掰开来。大伙儿忙乎了半天,一大捧叶青根白的荠菜拾掇好了。 

那天中午的主菜是荠菜火锅。桌下的火盆里烧着红艳艳的炭火,碟子里装满沥过水的荠菜,耳朵锅里盛着干辣子烧肉,浸在油汤里。陶炉里的炭火越烧越旺,少顷,油开了,不停地翻腾着油花,发出咕嘟咕嘟的声响,热气袅袅蒸腾。夹起荠菜丢进油汤里,煮上一会儿,满屋子便漫着扑鼻的肉香、菜香。烫好的荠菜阴绿色,不再像先前那样生硬,塞进嘴里一嚼,柔嫩鲜爽,满口清香,又有筋道,还透着辣味,让人胃口大开。老师呢,只见他满头是汗,嘘声连连,一边脱去风衣,一边啧啧称赞:“香!辣!爽啊!”见此情形,我们也欣慰地笑了。 

立春过后,气温回暖,那些缩手缩脚的荠菜,像被谁点化了似的,立马活泛起来。它们一改卑躬屈膝的姿态,叶片慢慢泛青变绿,可劲生长。等到了四五月,荠菜的荚开始鼓胀,种子成熟,茎叶慢慢萎黄,枯干,结束了生命的旅程。而那些细小的种子,重新落进泥土中,它们正蓄精养锐,等待生命的再次轮回。


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