往年，从未有过腌生姜的念头，虽然自己很爱吃。 

在我的印象中，只见过，也只吃过铜陵的酱香姜和糖醋姜。铜陵姜是当地农特产中的一宝，它因块大皮薄，姜汁饱满而名扬四海，古时曾被列入朝廷贡品。铜陵腌姜，汁多渣少，肉质脆嫩，香辣爽口，深受消费者的青睐。 

前几日逛超市，货架上摆着一排排淡黄的嫩姜，形如佛手的姜块，鲜嫩诱人，一下勾起了我的馋欲。正犹豫要不要买些回去，旁边一位挑选生姜的大姐抬头看见我，笑着说：“我年年都买一些鲜姜腌制，早餐当小菜，开胃、下饭还养生。”经她这么一说，我赶快上前讨秘方。大姐是个爽快人，毫无保留地告知了相关步骤：首先轻轻地刮去外表的薄皮，洗净、控水、切片，再根据自己的口味放入盐、醋、糖，入坛后，不日可食。 

如此简单？我不由得心动不已，跃跃欲试。可眼前的生姜是否产自铜陵呢？此刻的我也顾不了那么多，于是，先买两斤，试做一次，除了按照上面那位大姐的方子，又根据自己的口味予以改良。令我没想到的是，第一次尝试就获得成功，味道好极了，和铜陵产的糖醋姜有得一拼。后又买了两次，如法炮制，留作慢慢享用。 

平日里，我喜欢腌制一些当季的小菜。虽然市场上的各种酱菜和糖醋腌制品繁多，但自制的小菜更新鲜、更卫生、口感更好，且没有任何添加剂，吃起来更放心。每天早晚的餐桌上，几乎不可或缺一碟自制的小菜。“小菜”是合肥这边的叫法，家乡叫“咸菜”。个人觉得“咸菜”一词更为恰当，因为它们都是以盐为主要调味料腌制而成的咸菜品。来合肥三十多年，入乡随俗，日常生活中也已习惯把它们通称为小菜。在一年四季的时令蔬菜中，我腌过蒜头、蒜薹、萝卜干、雪里蕻、豇豆、辣椒等等。我做的小菜鲜脆，放多久都不变味，唯有生姜之前从未腌过，这回又学了一招。 

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”自古以来就有生姜治百病一说。早上吃姜，胜过参汤，营养又保健。姜属多功能食用植物，它药食同源，不仅是一种调味品，能给食品增味、增香、增鲜，还能治疗伤风感冒等。小时候，兄弟姐妹谁要是受凉感冒或肚子疼不舒服，妈妈就会熬一锅姜汤给我们喝，治疗和预防两不误，有奇效，屡试不爽。 

我的“小小自留地”每年都要种植一盆或几盆生姜，既有观赏性，又可食用。成长中的姜杆看上去如初生的竹笋，叶片貌似小竹叶，浑身上下散发着淡淡的姜辣味。也许因为姜那种独有的辛辣味，鸟、虫都远离它，因此不需要精心护理，是一种很省事的农作物。待到收获季，刚出土的鲜姜，浅红色的表皮点缀着胖乎乎黄嫩嫩的姜身，犹如一群刚出生的小动物紧紧地拥抱在一起，模样可爱至极。有一年竟然收获了十几斤生姜，自家种植的一点也舍不得浪费，我会把姜叶晒干收藏，红烧鱼时放几片干叶，去腥效果好；白嫩的根须，放糖醋汁里浸泡，吃起来脆生生、甜丝丝，也是下饭的美味。 

今年计划着把种植的生姜全都腌制起来，绿色食品，要吃出新鲜，吃出健康，吃出快乐。