据巢湖晨刊消息  随着春节临近，在巢湖南岸，尤其是巢湖市坝镇，大大小小的年糕加工作坊又热闹起来，街头巷尾飘着阵阵年糕香。

1月15日一大早，在坝镇几家年糕加工作坊，前来加工年糕的居民络绎不绝。做年糕的师傅相互配合，先将浸泡好的米称重后，倒入碾粉机碾成米粉，再将米粉倒进蒸桶里猛蒸10多分钟。

米粉蒸熟后，师傅们端起蒸桶，桶口朝下，“啪”的一声，稳稳地把滚烫的粉团子倒在案板上，夹着米香的热气顿时弥漫了整个屋子。随后，师傅们将粉团塞进年糕机，一个个又嫩又糯的年糕很快就从机器里吐出来。

在店门外，一张张竹篾上晾满了刚“出炉”的年糕，偌大的晒场上白花花一片。等年糕冷却后，居民就可以打包回家了。年糕除了现吃，剩下的用水“养”起来，可吃到来年春夏之交。坝镇年糕柔软细腻、不黏不腻、口感舒适，无论煎、蒸、炸都不会融化，是一道独特的传统美食。

过年打年糕是坝镇传统习俗，当地居民用糯米和粳米为原料，经过浸泡、碾粉、蒸粉、出糕等工序制作而成，寓意幸福生活年年高。

合肥通客户端-合报全媒体记者 马丰成 文/图