春分时节，在怀宁县高河镇村庄的田野上，一簇簇毛茸茸、淡绿色的水萩从泥土中探出头来，它们匍匐生长，向四周蔓延。水萩不仅承载着春天的气息，更是挑战着当地人们的味蕾。

采摘时，需细心挑选，剔除其中的杂质，确保每一株水萩都纯净无瑕。随后，将其带到清冽的池塘边，轻轻洗涤，让水珠在嫩绿的叶片上跳跃，洗净尘埃。

接着，将水萩与野生小蒜一同放入盆中细细切碎，再添入几许腊肉丁，这些腊肉丁在锅中炒至金黄，散发出诱人的香气。随后，将切碎的水萩与腊肉丁混合，加入沸水，再放入米粉，搅拌均匀，让每一粒米粉都吸饱了春天的精华。

将搅拌好的水萩粑放入盆中，捏成一个个圆润的形状。锅中倒入菜籽油，待油温适宜时，将水萩粑轻轻放入，两面煎至金黄酥脆，咬一口，满口生香，回味悠长，仿佛将整个春天都吞入腹中，让人心旷神怡，难以忘怀。

（曹明燕）