安徽网安庆消息     2024年春节即将来临，年夜饭成为不少人阖家聚餐的重头戏，他们把自家年夜饭的“掌勺大权”交给了餐厅。为确保市民能够享用一份安心年夜饭，桐城市市场监管局精心烹调“三道菜”，让广大市民放心吃“年夜饭”。

开胃菜刺味蕾。通过官方网站、微信公众号、微信群等多种媒体平台发布春节期间餐饮安全消费提示，明确注意要点，普及饮食安全常识，引导餐饮单位落实主体责任，消除食品安全风险隐患。1月23日，桐城市市场监管局召开“年夜饭”承办单位约谈会，与经营“年夜饭”商家签订《2024年“年夜饭”食品安全承诺书》，提醒商家增强主体责任意识，以留样、进货查验、自查整改为重点，做好各项食品安全工作。目前，已摸排承接“年夜饭”餐饮单位24家。

头道菜开场戏。采取“局所联动”联动检查和“所所互动”交叉检查，对承办“年夜饭”餐饮单位进行食品安全风险隐患排查，督促配备和正确使用“三防”（ 防鼠、防虫、防尘）设施，重点对后厨操作间进行检查，对原料采购、验收、粗加工、切配、烹饪、销售、餐具洗消等各个环节进行了检查指导，重点查看了后厨设施设备、清洗消毒、从业人员健康管理、食品原材料存放、索证索票及操作间环境卫生状况等，并针对发现的风险隐患提出了指导意见，要求负责人严格履行食品安全主体责任，强化食品安全管理工作。目前，已出动执法人员189人次，检查餐饮服务单位63余家次，责令整改21家次。

压轴菜放心吃。发挥技术支撑作用，结合“随机查随机检”活动，创新推出“监检联合”精准风险研判机制，会同第三方检验检测机构，在执法人员开展监督检查的同时，抽样检测人员同步开展专项监督抽检和快检，对可能存在的食品安全问题“早发现、早预防、早整治、早解决”。近一个月来，组织对5家餐饮单位开展监督抽检，对餐饮单位的食品原材料开展快速检测360批次。（齐传俊 曹汪兴）