安徽网铜陵消息：学校食堂是中小学食品卫生管理的一个重要场所，关系着学生和老师的食品卫生安全，容不得丝毫的马虎。枞阳县枞阳中学不断强化食堂餐饮管理，保证师生健康安全用餐，受到师生的一致好评。

枞阳中学是一所占地396亩，拥有8万平方米建筑面积的省级示范性普通高级中学，在校学生3400余人。校内有可一次性容纳2000人同时就餐的食堂。多年以来，枞阳中学食堂一直不断强化食堂管理，保证师生健康安全用餐，着力将校园食堂打造成为了一个高效、安全、温馨的餐饮空间。

一是强化网络管理，构建监管体系。学校食堂通过健全的组织结构和严谨的监管体系，实现了对食品安全的全面把控。校长是食品安全主要负责人，统筹和协调学校食品安全相关工作。分管后勤的副校长任食品安全总监，直接管理枞阳中学食品安全工作。总务处一名副主任任食品安全员，具体抓日常管理工作；伙食委员会负责食堂的质量评议及安全监督。伙食委员会由总务处、安全办、工会代表和教师代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一部和三部，分别由安徽省胜浩餐饮服务有限公司和安徽阿拉之家餐饮服务有限公司承包经营。两个食堂按要求分别设立食品安全总监和食品安全员。分工到人，明确职责，层层签定安全责任书，互相监督、责任考核。

二是完善制度，精准措施。从食材的采购、验收、存储、加工、售卖过程，以及环境卫生、餐具的消毒、废弃物的处理，人员的健康管理、信息公示等方面，学校制定了全面的食品安全管理制度。总务处每月组织食堂工作人员召开一次专项会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作，通报在落实主体责任方面的具体情况等。同时严格落实“日管控”和“周排查”制度，及时反馈信息并及时处理。学校食堂十分注重细节管理和过程管理，努力做到人尽其能、物尽其用、各负其责。

三是加大投入，合理布局。为适应食品安全更高要求，提升食堂形象，提高服务质量，学校从多方面着手，努力打造一流食堂。一是在原来的基础上合理完善布局。将粗加工区和洗墩布水池区以及操作间、特色窗口和面点售卖间重新进行分区割断；对两个食堂的蒸饭间和操作间加设了通风装置；为改善食堂消毒和保洁能力，学校又购买了大型消毒池和大型消毒柜。与此同时，学校食堂还引入了先进的人脸识别支付系统，创新打造便捷的食堂就餐模式。通过引入人脸识别支付系统等先进技术手段提升学生就餐体验和食堂服务水平，让食堂管理者更省心，让学生家长更放心。这些创新举措使得食堂在管理上更加智能化、高效化、人性化。

四是勤抓业务培训，提升员工安全技能。食堂定期组织员工进行业务培训,提高员工的安全技能,确保学生的用餐安全和健康。实现“四个做到”：做到定期组织员工学习食品卫生和安全方面的最新知识和要求；做到加强员工对食品安全操作规程的掌握和执行,包括个人卫生、食材采购、加工、烹饪、餐具清洗和消毒等各个环节；做到针对不同岗位的员工,制定不同的培训计划,使每个人都掌握必要的食品安全知识和技能；做到组织食堂员工参加消防知识培训和演练。

五是狠抓饭菜质量，让服务更贴心。学校食堂十分注重伙食质量管理，努力提高师生的营养水平。聘请了专业的营养师，注重膳食结构及营养搭配，让师生在品味美食的同时，也能感受到健康和关怀。

做到食材的新鲜与健康、营养均衡、套餐服务的多样性、饭菜明码标价、特色窗口的设计，满足了广大师生对美食的更高要求。

六是优化环境，改善师生就餐体验感。优化就餐环境。首行是学校食堂力求为师生创设一个温馨、舒适的就餐环境。其次提高服务热情。另外是走近学生，舒缓压力。为了特别照顾高三学生的需求，临近高考，食堂还联系了会弹吉他的爱心老师，在学生就餐时为学生演奏音乐，并与学生互动、交流，帮助他们放松心情，缓解高考压力。

七是深挖潜力，让美食与教育共舞。食堂致力于营造光盘文化氛围。食堂积极倡导勤俭节约的环保理念，以光盘行动为荣。鼓励学生购买小分菜，在确保营养均衡的基础上，引导学生养成勤俭节约的习惯，感受到光盘的喜悦感和成就感。开展奖励水果送餐盘。为了让学生养成良好的生活习惯，食堂以奖励水果的形式来引导学生饭后将餐盘送到回收处。这样既方便了餐后餐具的回收效率，又培养了学生饭后吃水果的好习惯。活跃节日气氛，感受一粥一饭来之不易。

遇到节假，食堂和学校社团联合推出有特色的活动。既丰富了校园生活，又增加了学生对劳动的体验感，从中收到了教益。（安徽省枞阳中学 章方兴）