近日，安徽工程大学国际研究生班30多名留学生来到裕安区韩摆渡镇挂面一条街开展手工挂面研学活动。

活动中，留学生们现场观看手工挂面的制作方法、生产工艺，挂面手艺人现场制作、当面演示，一根根细长的挂面引起现场留学生们的阵阵掌声。在挂面厂房，留学生们对现场切面、包装十分感兴趣，一名留学生迫不及待想要上手尝试，在现场手艺人的指导下，留学生很快上手、纷纷拍照留念。据悉，挂面一条街中生产手工挂面达40余户，这里的手工挂面采取传统生产工艺，制作方法一直沿用自古流传的传统技艺，每一份正宗手工挂面都要采用大别山地区淠河优质水源、优质碘盐，不含任何添加剂，经历和面、开条、盘条、发酵、抻条、上竹、扑粉、晒面等18道纯手工工序。活动后，部分留学生也纷纷现场购买手工挂面，希望把挂面带回去好好尝一尝。

“手工挂面一条街已成规模化，年产800多万斤，带动1000多人居家就业，目前手工挂面工艺也在积极申报非物质文化遗产，下一步还将新建手工挂面博物馆，形容文旅产业融合发展。”来自该镇马家庵村村支书骆启发说道。（余滔 许德宝）