花开安徽向春出发丨尝鲜正当时，三月皖南“逛吃”行 _大皖新闻

三月，向春而行，来到皖南，好看又好吃，不仅山水变得春意盎然，而且各种时令鲜货纷纷登场：春笋、香椿、荠菜、蕨菜……呼朋引伴来一趟自驾“逛吃”行，在徽州春色里，体味最鲜的皖美好味道。

柔和的春风拂过莲花峰，给黄山脚下的万物带来春的气息。春，从小桥流水人家的西递过，从地灵人杰的龙川过，从如诗如画的新安江过，从山秀水美的皖南川藏线过，留下一次次最美的遇见。

黄山风景区莲花峰（图片来源：黄山市文化和旅游局）

西递风景区（图片来源：安徽省文化和旅游厅）

龙川景区（图片来源：安徽省文化和旅游厅）

歙县新安江畔深渡镇（图片来源：安徽省文化和旅游厅）

皖南川藏线最美宁国段（图片来源：安徽省文化和旅游厅）

若是来一场二日游，首站可以选择“流动的《清明上河图》”——屯溪老街。老街坐落在黄山市屯溪区，与黄山相依、与新安江相伴，由不同年代建成的300余幢徽派建筑构成整个街巷，一派古代街市风貌。街内可游可观之所颇多，更有以老街一楼为代表的徽菜可以一饱口福。

黄山市屯溪区屯溪老街（组图）（图片来源：黄山市文化和旅游局）

徽派风格的美人靠，“四水归堂”的天井，雕刻细腻繁复的木雕……走进古色古香的老街第一楼，随意找一个位置坐下，入目都是一道徽州古建筑的最美一隅。在中国，“吃”是有讲究的，不仅要色香味俱全，而且要情趣与文化相得益彰，这里，都可以一一满足。点上几样徽菜，要上一壶猴魁，在茶叶的沉浮间，人生百态尽显。

黄山市屯溪区老街第一楼（图片来源：黄山市文化和旅游局）

“陟彼南山，言采其蕨。”每到春天，皖南的山区漫山遍野地生长着出现在《诗经》中的“蕨”。趁着它嫩叶还未卷曲时，将其采摘下来，再配上徽州火腿，便演绎成黄山一绝——火腿炒蕨菜。这道大自然的馈赠在皖南家喻户晓，春日里到了皖南，那一定不可错过。那嫩且营养丰富的蕨根，佐以肉紧且鲜香的火腿，菜汁吸收了火腿的鲜美，食之清香滑润，脆嫩可口，两者搭配，成就了这春天的第一口“鲜”。同行的人戏说，吃一口，“打个巴掌都不吐”。

“皖美好味道”火腿炒蕨菜（图片来源：安徽省文化和旅游厅）

到了这，还有一道不得不尝的名菜——徽州臭鳜鱼。“桃花流水鳜鱼肥”，此时的鳜鱼，甚是肥美。散文大家汪曾祺曾不惜笔墨，对鳜鱼做了“刺少，肉厚。蒜瓣肉。肉细，嫩，鲜”的评价。经过腌制的臭鳜鱼，更是脂质肥厚，味美无比。满满一盘搭配着笋丁、肉片、姜丝的臭鳜鱼端上桌来，用筷子轻轻一拨，鱼肉和鱼骨就分离了，散成一片片的。迫不及待地夹起一片，观之，鱼肉像蒜瓣，入口，紧实鲜嫩，丰富的滋味满溢口中。对于许多在外的徽州游子来说，每逢回家，吃上那一口既臭又香的臭鳜鱼，乡愁才算是真正得到了慰藉。

“皖美好味道”徽州臭鳜鱼（图片来源：安徽省文化和旅游厅）

沿着公路向歙县行驶，途经的美景令人沉醉。国道318，对于喜欢自驾游的人来说，并不陌生。“318 此生必驾”就如同一个诺言，让人怦然心动。歙县徽州古城仁和楼旁，“318 此生必驾”打卡站牌也成为网红景点，周围人络绎不绝。

“此生必驾”——国道318（组图）（图片来源：黄山市文化和旅游局）

来到这大名鼎鼎的问政山笋的故乡，肚内的馋虫不免又被勾起。来时，就已听说问政山笋笋壳细薄，笋肉白皙，鲜嫩无比，为笋中珍品，有“问政山笋甲天下”的美誉。落脚披云山庄，这问政山贡笋自然也得安排上。质朴的砂锅内，白白的笋片被摆成一个圆形，上面铺着泛着肉色的火腿，点缀着姜丝、红椒等，热气腾腾，看着就令人食欲大振。一口汤下去，你能从中品到春的气息！春笋的清鲜融合着火腿的丰腴和浓香，那才真正配得上南宋林洪给它的外号——“傍林鲜”。据说，古时在杭州的徽商，要吃上这么一口新鲜的家乡春笋，得有人从徽州发船，沿新安江而下，在船上将准备好的春笋加江水，以炭火清炖，昼夜兼程，至杭州时打开砂锅，即可吃上家乡的美味，以解相思。

“皖美好味道”问政山贡笋（图片来源：安徽省文化和旅游厅）

第二日，往绩溪方向，一路前行。绩溪山连皖浙、水分南北。在绩溪的青山绿水间，散落着国家5A级旅游景区龙川、始建于唐朝的徽杭古道、天然氧吧鄣山大峡谷……自然风光无比迤逦的绩溪，自是徽文化的发源地之一，更有吃货不可错过的美食。

龙川景区（图片来源：宣城市文化和旅游局）

绩溪县徽杭古道（图片来源：宣城市文化和旅游局）

绩溪县鄣山大峡谷（图片来源：宣城市文化和旅游局）

绩溪挞粿是当地的传统特色面食，还是中国金牌旅游小吃呢。“一个包袱一把伞，一摞挞粿一壶茶”，说的就是以前徽商下江南身上带的东西。挞粿有许多馅，而香椿挞粿便是春天最美的馈赠。当香椿头刚冒出嫩芽时，村民将其采摘回家，一番烘制后，便成为挞粿最好的“搭档”。在去往龙川的路边，碰到三三两两的卖香椿挞粿的小摊，色黄、皮脆、馅香，尝一尝，外酥里嫩，满嘴都是香喷喷的。那无以言表的感觉真叫人回味无穷、垂涎欲滴，这人间的美味啊！