新年新气象，企业生产忙。新年刚过，位于毛集实验区的淮南白蓝企业集团有限公司迅速进入“撸起袖子加油干”模式，忙生产、赶订单，生产线上的员工紧张而忙碌，生产秩序有条不紊。

春节过后，白蓝集团加紧生产赶订单，用于淮南牛肉汤方便制品的红薯粉丝生产线、加工包装生产线、预制菜系列产品生产线均全面复工生产，全力以赴满足市场需求。在白蓝集团包装车间，生产设备全速运转，工人们正在生产线上封装淮南牛肉汤方便制品，经过打包装盒，一箱完整的淮南牛肉汤方便食品就此诞生。

在白蓝集团的淮南牛肉汤中央厨房展厅内，记者看到，淮南牛肉汤及配套的预制菜产品琳琅满目。近年来，这家公司推出了淮南牛肉汤配套的几十个品项的预制菜系列，其中主打产品冷鲜淮南牛肉汤、牛肉锅、牛杂锅等深受市场欢迎。

“我们公司新近推出来的淮南牛肉汤保鲜产品，该产品精选牛肉、牛骨、红薯淀粉等优质原料。采用复合酶解、真空浓缩、冷冻老化等先进的食品工艺精制而成。本产品最大限度保持淮南牛肉汤的风味和营养，原汁原味、香辣适口，营养价值极高”。在现场，白蓝集团技术总监刘同革介绍说：“我们公司先后获得专利23项，其中这款产品获得三项发明专利。产品上市以来，深受广大消费者的喜爱，去年荣获国家预制菜协会颁发的产品金奖”。

近年来，电子商务为淮南牛肉汤多元化营销注入了新活力，白蓝集团在多个电商平台开设了专业店铺，销售淮南牛肉汤系列和淮南特色食品。在白蓝集团电商运营中心，一箱箱的淮南牛肉汤产品正在装车。

“新的一年，我们实现了开门红，现在我们基本上一天发货2000单左右。截止到2月份，我们的订单量已经打破了4万单。在新的一年里，我们非常有信心，把白蓝牛肉汤以及淮南本地的特色产品再创辉煌，销售额可以突破1亿元大关。”白蓝集团电商总监马爱君说。

淮南白蓝企业集团有限公司成立于1994年，主要从事淮南牛内汤方便食品、冷鲜淮南牛肉汤制品、出口速冻蔬菜、新型豆制品等农副食品的生产加工与销售，以及淮南牛肉汤中央厨房，白蓝牛肉汤连锁餐饮店铺运营等，公司先后荣获省级农业产业化龙头企业“甲级队”、省级农业产业化经济联合体、安徽省蔬莱产业化十强企业、安徽省“两化融合”示范试点企业、安徽省民营科技企业、淮南市科技型农业企业等荣誉称号。

公司在淮南毛集投资1.2亿元建有占地100亩的大型现代化农副食品加工基地，同时在毛集等地配套建设淮南牛肉汤加工原料种植基地6万余亩，加工中心生产厂房、技术研发中心、办公等建筑面积42000平方米。公司先后主持或参与完成了“蔬菜工业化生产关键技术研究与示范”、“传统淮南牛肉汤工业化生产关键技术研究”等国家富民强县、省科技重大专项及多项省、市级科技计划项目。通过农业科技成果转化3项，获得省级新产品1项，获得市级科技进步奖1项，制定企业标准12项，获得国家授权专利21项，其中包含“一种方便淮南牛肉汤制备方法”发明专利3项。

围绕淮南牛肉汤产业，公司建有日产粉丝20吨以上淮南牛肉汤专用红薯粉丝生产线，日产值16万元、日产7.2w万桶/日桶装方便淮南牛肉汤制品生产线2条，日产值30万元，建有大型淮南牛肉汤中央厨房和3600平米标准化高低温两用冷藏库；淮南牛肉汤中央厨房预制菜系列产品产能；日产冷鲜淮南牛肉汤牛肉锅、牛杂锅2000份， 日产值34万元，淮南牛肉汤配套50多个品项的预制菜系列，日产10吨千张生产线，日产5000公斤绿豆豆饼生产线、什锦菜、调味毛豆等生产设施设备，日均产值20万元，合计日产值100万，年产能配套在4亿左右。“白蓝”淮南牛肉汤产业的发展，对带动各相关产业的发展起到积极的促进作用。如农业原料的种植、养殖，到运输业、包装材料、制造业、印刷业等均有极大的促进作用，直接为社会创造500多个就业机会。“白蓝”淮南牛肉汤选用当地黄牛肉、红薯粉丝、营养豆制品为主料，调味包经多年潜心研发，集酶解技术和真空浓缩技术，直接从优质牛肉和牛骨中提取风味物质和营养物质，与二十多种香辛料、辣椒等经过真空浓缩、精心调制而成，更能彰显淮南牛肉汤的“汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足香重”传统风味。“白蓝味中味” 牌淮南牛肉汤方便制品还通过安徽省级新产品鉴定。

2022年因受疫情的影响，淮南牛肉汤系列制品销售，实现产值6393万元(不包括电商和盒马牛肉汤店铺)。白蓝牛肉汤连锁餐饮(与盒马集团合作)开设30家店铺，实现产值4000万元，电子商务平台实现网上收入1370 万元。合计产值1.17亿元。

2023年度计划实现淮南牛肉汤产业产值4.3亿元，其中通过种养殖产业计划实现产值1亿元；通过淮南牛内汤系列产品销售，实现营业收入1亿元；通过合作和自营二个渠道运营的“白蓝”牛肉汤连锁店铺实现产值2亿元；通过电子商务平台销售白蓝牛肉实现产值0.3亿元。经过白蓝集团在传统餐饮和工业化产品大力推广，使淮南牛肉汤品牌效应得到了提升，阿联酋“白蓝”淮南牛肉汤店铺开设更是为淮南牛肉汤走出国门，面向世界贡献出白蓝人的一份力量!

政府的重视与扶持，为淮南牛肉汤产业发展带来新机遇。目前，白蓝集团立足毛集实验区的旅游资源，正在打造乡村振兴馆，既有淮南牛肉汤的现场体验品鉴，又有地方特色农产品集中展示，助力淮南牛肉汤之一产业不断发展壮大。

“在刚结束的淮南市第十七届人大三次会议的市政府工作报告里，提出的加快发展特色产业，扎实推进“两强一增”，推动农村一二三产业融合发展，做好“土特产”文章，特别提到了淮南牛肉汤这一特色产业，政府量身定制政策措施、强化资源整合、文化植入、品牌推广等一系列举措来推进淮南牛肉汤标准化、品牌化、规模化发展。我们淮南白蓝企业集团作为第一家工业化生产淮南牛肉汤的加工型企业，将立足企业实际，用务实举措助推淮南牛肉汤产业和农村加工业转型发展，以实际行动，通过淮南牛肉汤协会的力量积极申报“淮南牛肉汤”国家地理标志，让淮南牛肉汤产业化发展之路越走越宽阔。”白蓝企业集团公司总经理周静信心满满地说。(通讯员 / 陈多清 尹家权)