胡峤，五代后晋时期华阳（今安徽绩溪华阳镇）人，曾任同州郃阳（今陕西渭南合阳县）县令，他是北宋名臣胡舜陟的高祖。在文字记载中，胡峤是第一个吃到西瓜的中原人，也是第一个把西瓜写进文字的“吃播博主”。

辽会同十年（947），契丹（辽国前身）攻入后晋首都开封，后晋灭亡，胡峤作为俘虏裹挟着北上，来到辽国，后来担任辽太祖耶律阿保机外甥萧翰的掌书记。

后周广顺三年（953），胡峤终于找机会逃回中原。他把7年“北漂”的见闻写成《陷虏记》，其中关于西瓜的记载成了关键史料。“云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘”。说的是契丹击败回纥，从中亚引进瓜种，西瓜才在北方落地生根。这段记载被欧阳修收入《新五代史·四夷附录》，是正史最早关于西瓜的完整记录。

他在书中详细记录了西瓜的口感，“甘脆多汁，解暑生津，胜中原诸瓜远矣”。还观察到契丹人在幽州（今北京）附近的绿洲种植西瓜，“西瓜园绕毡帐，累累如枕”。

我们今天吃的西瓜，大多是红瓤，而胡峤吃的西瓜是黄瓤，这要从西瓜的引进和改良说起。西瓜并非我国本土瓜果，老家远在非洲东北部的沙漠地带。五千多年前，非洲先民驯化野生西瓜，最早的西瓜只有拳头大小，瓜瓤发白泛黄，果肉苦涩，原本是沙漠里储存淡水的“应急水囊”。经过无数年的人工筛选，人们淘汰苦味品种，留下清甜多汁的瓜种，黄瓤西瓜最先沿着陆上丝绸之路，经中亚、西域一路向东传播。南宋建炎年间，才从中原传到江南。

当时瓜瓤的颜色，从南宋和元朝时期的诗歌中，可找到一些印记。

文天祥被俘途中写的《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破苍玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。”元代诗人周权的《西瓜》也写道：“碧壶深贮白沆瀣，霜刃冻割黄水晶。”诗中的“黄水晶”，写的正是通透金黄的瓜瓤。元代诗人蓝仁“翠皮裂处金浆冷”的诗句，“金浆”讲的也是黄色瓜瓤。

植物学研究证实，西瓜瓤的颜色，主要取决于番茄红素的积累，番茄红素和高甜度基因又是正相关。古时候瓜农不懂遗传学，只凭着生活经验留种，每年收瓜时，重点筛选果肉更红、甜度更高的西瓜留下种子来年栽种，无意间就筛选出了果肉越来越红的品种。

明代中后期，红瓤西瓜开始在河西、中原一带出现，明代王象晋编撰的博物学著作《群芳谱》中，记载了当时瓜瓤的多种颜色：“其瓤或白或黄或红，红者味尤胜。”但红瓤依旧没有超过黄瓤的种植规模。绘于明末清初，现藏于法国国家图书馆的《苏州市景商业图册》，用36张风俗画再现了三百多年前的苏州街景。画中的“夏盛祥白芦西瓜行”一幅，摊位整瓜堆叠，案板切开两种瓜，黄瓤摆放数量明显多于红瓤。

清代以后，随着农耕育种技术的进步，红瓤西瓜甜度更高、产量稳定，开始大面积推广。作为西瓜最原始、最古老的模样，黄瓤西瓜反倒慢慢淡出大众视野。