【网络中国节·春节】怀宁清河：开展乡村厨师培训筑牢食品安全防线 _大皖新闻

春节将至，乡村喜事喜宴逐渐增多，为提高厨师安全意识，怀宁清河乡于1月26日对辖区20多名乡村厨师进行食品安全培训。

培训会上，食安办工作人员采用理论与实际结合的方式，对标操作规范，比对农村集体聚餐现状，围绕农村集体聚餐存在的主要问题，从乡村厨师健康体检、个人卫生要求、原材料采购和存放、食品生产加工操作规范、食品留样、食物中毒的常见原因、如何预防食物中毒、食物中毒应急处置等方面进行了重点讲解，并对农村集体聚餐存在的风险点、食品安全风险防控及食品安全管理等内容作了详细分析。

同时，要求乡村厨师在实际工作中严格落实备案申报制度、食品留样制度；注意个人卫生，持有效健康证明上岗；严格把好食品原料的采购关，注意食材贮存方式；及时做好餐具清洗、消毒工作；食品加工过程中保证场所清洁安全，协助、督促家宴举办者做好食品安全工作，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。