馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。     

西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。  千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。  至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。   

安庆五横、罗岭等乡镇地处多山丘陵地带，地少人多的窘境到上世纪七八十代农村实行“家庭联产承包制”时更加突出了，于是乘改革开放之春风，家庭剩余劳动力外出务工或做生意顺理成章而蔚然成风：一部分青壮年到周边大城市如武汉南京郑州太原从事木瓦工、油漆工等行业，另一部分则挑着馄饨担闯天下。    

其实安庆人挑着馄饨担走街串巷叫卖已有一百三四十年历史了。一开始做馄饨的有的是挑着担子沿街卖，有的是固定地方等客。那时挑一副担子，在空地上支起一个桌子，摆两把凳子，就是一个馄饨摊。只要有客人招呼，就可以现包现下馄饨，担子里面有个小风箱,火力不够拉几下火就呼呼上来了。水烧开，馄饨下锅，盖上盖，烧开后淋一点冷水，再烧开后就可以捞起；碗里放猪油，酱油，味精，鲜辣粉，葱花，捞起馄饨倒入，浇骨头汤，搅拌之后鲜香味一下就冒出来了。这就是安庆馄饨，皮薄肉嫩，制作简单，朴实无华，却能给人沁人心脾的鲜美。      

随着收入的增加，城市管理的提升，食客对就餐环境的要求提高，当年大部分流动摊铺陆续转成了店面。因此柴火馄饨也几乎难以觅踪了。如今馄饨店基本上是夫妻经营，只见升腾的小火炉，大街小巷里熨帖着腔胃，想想都觉得治愈，拾一拾年少时在那雾气氤氲的从前，吃一碗热馄饨下肚时的满足。这小小馄饨店，烟熏火燎日复一日，却又有着家庭小肆的温暖。所谓烟火气，从来不是纸上情怀，而是用日常的温度，堆叠出的人情百态！

Hi，安庆馄饨，人间至味，家乡情怀！

邓有为