铜陵新闻网讯  “乌金饺子又称山粉饺子，和粉很是讲究的。”近日，在枞阳县冠群芳职业培训学校，枞阳春义酒店主厨、中式烹调技师李小华展示着枞阳特色菜品乌金饺子的做法，从配料到出锅，教授学员和粉、包制和烹调方法等各环节技术要点，增强学员就业创业能力。

开展徽菜师傅技能培训是我市实施“新徽菜·名徽厨”暖民心行动的内容之一，培训项目选用芝麻肉、红汤鱼头、枞阳鱼圆等10项铜陵本地特色美食开展专项培训，旨在提升群众徽菜烹饪技能水平，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务，促进高质量充分就业。“‘新徽菜·名徽厨’暖民心行动，不仅提升了厨师的认可度，同时通过名厨、名菜、名店，对徽菜相关产业的品牌发展也有很大帮助。”铜陵市餐饮商会副秘书长，首届铜陵名厨朱红久表示。

通过开展徽菜师傅技能培训、举办“新徽厨 名徽菜”烹饪技能大赛、打造徽菜餐饮文化品牌，铜陵市人社局将这项暖民心行动落到实处，为徽菜师傅培养、领军人才选育提供展示空间，有效推进徽菜产业良性互动发展，持续擦亮特色美食招牌。今年来，铜陵市已开展徽菜师傅培训847人，完成年度目标任务的124.56%，组织铜陵市餐饮从业人员参加2023年全省“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛，共获得一等奖1名、三等奖2名、优胜奖3名，有效提升餐饮从业人员技能水平，促进铜陵市餐饮企业发展。

同时，铜陵市还助力沿江徽菜品牌成长，推荐“小菜园”餐饮公司成为省级“皖厨美食名品连锁店龙头企业”；积极增强铜陵徽菜软实力，树立沿江徽菜品牌形象，推出“铜都本味乐享之旅”“枞川本味寻觅之旅”2条美食线路和章亭村、和悦村、犁桥水镇3个省级美食村；将江景山色与地道美食融合，大力营造徽菜发展的浓厚氛围，拓展徽菜文化传播力，扩大徽菜品牌影响力。

据悉，铜陵市将在培育徽菜师傅、打造徽菜名厨的基础上，持续扶持一批菜品好、口碑好的徽菜名店，通过名厨和名店的强强组合，增强徽菜品牌产业影响力，做大做优做强徽菜产业，着力推动构建技能培训有平台、创业街区有人气、名厨名店有特色的餐饮产业格局。（记者 周若扬）