颍州晚报讯  新春佳节将至，为保障全市人民度过一个平安祥和的春节，市市场监管局向消费者和各餐饮服务经营者发出提示：欢度佳节勿忘餐饮安全。

消费者：选择正规餐饮单位就餐

外出就餐时，要选择环境整洁、证照齐全的餐饮单位就餐。就餐前要注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后索取发票等就餐凭证。

家庭用餐时，选购食品和原料，做到适量采购、合理储存。清洗、切配、冰箱储存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到烧熟煮透；加工的饭菜尽量当餐吃完，如不能当餐用完的，应及时冷藏，且第二次食用前必须加热彻底。

农村集体聚餐时，举办者或承办者应落实主体责任，提前向当地食品安全协管员报告并签订食品安全承诺书。

网络订餐时，选择具有实体经营门店并依法取得食品经营许可的入网商家，尽量选择口碑好、相对熟悉的外卖店订餐。收到外卖食品后要注意检查包装有无破损、食物是否受到污染，并及时食用，勿长时间存放。选择使用“食安封签”。

餐饮服务经营者：严把食材进货关口

要评估接待能力，避免超负荷供餐；严把食材进货关口。不采购和使用过期、腐败变质、假冒伪劣、来源不明的食品；不采购和使用私宰肉、病死肉、来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格鲜肉及肉制品；不采购、贮存和使用亚硝酸盐；不使用发芽马铃薯；不采购制售野生河豚鱼、野生蘑菇和国家禁止经营、依法保护的野生动植物。

加强从业人员健康管理。从业人员保持良好个人卫生，佩戴符合要求的口罩；严格落实从业人员健康检查和晨检制度，从事直接接触直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明。

规范加工制作过程，防止交叉污染。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，确保不发生交叉污染，接触熟食的容器、工具和设备按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格区分；严控制作过程。控制加工食品火候，保证受热均匀，确保食品中心温度达到70℃并在制作好后2小时内食用。制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，防止食源性疾病的发生；食品储存合理；坚持食物留样。严格餐饮具清洗消毒和保洁。

文明用餐，抵制浪费

餐饮服务经营者要按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择。引导消费者根据用餐人员按需适量点餐、适度消费；消费者要主动践行“光盘”行动，自觉抵制铺张浪费，不“讲排场”、不超量点餐，倡导“厉行节约、制止浪费”的良好风尚；提倡“分餐制”，聚餐时使用公勺公筷。

消费者就餐后如出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，应及时到就近医疗机构就诊，并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，及时拨打投诉举报电话（12315），以便及时调查处理。

（牛桂芹 通讯员 吴淑芳）