说起豆腐乳，地道的安庆人应该都不陌生。它是中国流传数千年的特色传统民间美食，作为一种延续至今的特色小吃，它承载着独特的意义。

冬至已去腊月来临，人们都会不约而同做起纯手工自然发酵的农家豆腐乳。安庆经开区老峰镇金星村村民潮翠珍，身为地道安庆人的她岂能缺席这次腐乳制作队伍呢！为了能制作出地地道道的豆腐乳，潮阿姨连续几天时间，专程来到农业村的田间地头找寻合适的稻草，为腐乳制作准备“灵魂”素材。老人们都有自己的秘制方法，但味道却大相径庭。腐乳闻起来臭、吃起来香的口感绝对让你欲罢不能。

一块块嫩滑洁白的豆腐，铺垫在“灵魂稻草”上，随着时间的沉淀日渐变得坚实同时产生霉酵，当它再次溶入水中，在香料浸润中开始发生质的转变。“在餐桌上摆上一小碟，辅助下饭，绝对无比开胃，若是早上来碗粥配腐乳，那味道更是绝佳”潮翠珍边腌制边说道。

它是离乡游子，想吃而吃不到的家乡味道；它是同乡人眼里最平凡的餐桌食材，却也是外地人眼中的物华天宝；它更是承载着我们儿时的美好记忆；但它只属于家乡，寄托着无数在外打拼人的家乡情怀......

汪涛