最近，云南昆明市官渡区长丰学校食堂的猪肉发臭问题引起社会关注，学校食堂的饭菜品质安全问题在网上也再次成为热门话题。
孩子在学校读书，在学校就餐，学校提供安全、可口、营养较丰富的饭菜，应该是最起码的要求。无论公立还是民办学校，学生吃饭都是花了钱的，学校没理由不把这事办好。一些民办学校的收费很高，动辄几万元，如果还让学生吃到发臭变质的饭菜，饭菜里出现虫子鼠头等令人反胃的异物，更让人扎心。
中小学生都在发育阶段，要长身体，因此食材的营养很重要。学校在食堂管理上，应该像对待教学一样重视。一个食堂都管不好，学校领导班子、责任教师都是严重不称职的。
管好食堂难不难？笔者认为不难，不外乎是抓好源头、管控过程。源头就是在食堂承包商和食材供应商的选择上要严格履行招标程序，依法依规公开透明，把有实力有责任心的企业选进来，在承包商与供应商的进入上绝不能私相授受，不能以权谋私，在这方面，教育主管部门和纪委监委应该前置介入，把监督做在前面。
在食堂经营过程中，学校领导不能当甩手掌柜，不能“一包了之”，对食堂卫生条件，所需食材的采购来源、食材品质、物流及储存过程、食材烹饪过程等，都要全过程监管，督促经办与操作人员担起责任，奖惩要有章可依。比如昆明长丰学校的猪肉发臭是储存中出现的问题，如果学校有系统监管机制，就可能事前及时发现、及时制止了。家长之前也多次反映过食堂问题，校领导如果重视，也不至于发生这次的事，所以这也是小事拖大、大事拖“炸”的典型案例。
教育部明确规定，学校食堂要有校领导陪餐机制，如果能落实好，饭菜品质合适否、饭菜口味如何，类似问题都能发现，更别说饭菜变质发臭问题了。因此，校领导陪餐应该成为刚性制度，教育局要不定期抽查巡查，要暗访，发现没做到的要有处罚。同时，家长代表陪餐制度也要落实到位，每周都能安排有时间有意愿有责任感的家长到食堂与学生一起进餐，查验饭菜质量与口感，及时把问题反馈学校，加以整改优化。
天下事，成在认真，败在糊弄。家校联手，主管部门监管到位，防止管理层做事糊弄，杜绝“私利之门”的可能，学校食堂就有望干净。
（吴永泉）
编辑 王翠
