新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 还有不到一个月就要过年了，对于“吃货们”来说，春节最值得期待的还是那一桌桌丰盛的年夜饭。今年年夜饭打算怎么吃？是亲自下厨张罗，还是和家人 去饭店大快朵颐？记者了解到，合肥的年夜饭市场目前已经非常火热了，还有调查显示，年轻人已经开始掌握年夜饭的筹备主导权。
合肥多家酒店包厢一席难求
1月4日，记者以顾客的身份询问了合肥多家饭店年夜饭的预订情况，已经感受到了市场的热度。一家连锁酒店的工作人员都表示，他们的年夜饭包厢基本都预订完了，有的门店大厅还有部分没预定。他们会按照就餐人数安排不同价位的套餐，像包厢10人套餐价格在两三千左右，大厅价格相对低一些，但基本也要达到1500元左右。
一家位于合肥步行街的餐饮门店大年夜当天，午餐已经没有包厢可以预订了，大厅还有一些。此外，某徽菜品牌保利mall门店的年夜饭预订更火爆，大年夜那天中餐、晚餐包厢和大厅都预 订不到了，只有下午三点到五点这个时间段的餐食还可以预订，10人左右的套餐价格在1400到1500元左右。
在采访中，记者发现如果仔细了解，还有“捡漏”的空间。某餐厅1912店年夜饭预订尚不太紧张，目前大厅和包厢都还可以预订。“我们这边年夜饭的中餐和晚餐都安排了两轮，每轮两小时。另外包厢有多种价位的套餐，价格在600到2000元不等。”
疫情的不确定因素比较多，各饭店也有应对措施。多家饭店的工作人员都告诉记者，如果因为疫情原因不允许大规模聚餐，他们会提前告知顾客，并退还餐费。
预制年夜菜等又成“新宠”
年夜饭想吃得省心，可又想避免去酒店人多凑热闹，虽然担心食材不新鲜、图文不符等问题，但这几年成品以及半成品的预制年夜菜也成了“新宠”。
合肥某连锁酒店就推出了年夜饭同城配送服务，年夜饭当日做，成品送到家，简单加热一下就可以品尝美食了。记者也在该酒店的微信公众号上看到，年夜饭外卖套餐现在已开始预售，套餐有多种选择，有适合小家庭的3-4人餐，还有适合8人左右的套餐等，价格也比到店也便宜不少。
年夜饭不止吃一顿，囤一些半成品“大菜”，进行简单的加热或烹饪就可以吃也是一种选择。刘女士告诉记者，除了年夜饭当天和父母在一起吃的饭菜，她还计划去某西北菜门店囤一些荤菜。“什么红烧羊蝎子、酸菜鱼之类的，之前吃过味道还不错，简单做点蔬菜和汤就能凑一桌了。”年轻消费群体对预制菜的接受程度是更高一些，记者注意到，据盒马的一项调研数据显示，有82%的30-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知，其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。
年轻人掌握年夜饭主导权
年夜饭的火热也引起了业内人士的关注，合肥市餐饮烹饪行业协会秘书长张广民告诉记者，虽然这两年有新冠疫情，但是年夜饭在价格和形式方面的变化并不是太大，和往年基本差不多。 传统年夜饭都是在家里做，买菜做菜比较费时费力，如今饭店的年夜饭在菜品等方面都做得很好，环境也不错，不少人还是会选择在饭店吃年夜饭。
不仅如此，一个新的趋势也在出现。张广民也表示，如今30-40岁这个年龄段的人们已经可以独当一面了，所以他们也开始逐渐掌握了年夜饭的主导权。据盒马年菜市场调研结果显示，30- 35岁的年轻人逐渐掌握了年夜饭的主导权，在这个年龄段的受访人群中，有50%的受访者由自己或者爱人负责筹备年夜饭，另有50%则仍由父母筹备。
合肥年轻宝妈周女士就决定和小姑子在年夜饭当天一起下厨。“主要想让家里老人歇歇，另外我们也可以做些年轻人热衷的菜品。”周女士说，她已经提前采购了宣城的“水阳三宝”、以 及金华的火腿等地方特色咸货，到时候安排上桌。“这些咸货做起来比较方便，年轻人也可以上手。”
新安晚报 安徽网 大皖新闻见习记者 黄雨杉 记者 陈牧
编辑：彭玲
