新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 桃花流水鳜鱼肥！臭鳜鱼闻着不太臭吃起来非常香，是闻名中外的徽菜一绝。徽州刀板香、徽州双石、徽州（胡适）一品锅、臭豆腐、毛豆腐、徽州石头餜、歙县包袱饺......随便一道菜，一样小吃，都能征服你的味觉，让徽州更美好、更诗意，烟火人间气息浓郁。

2021年12月30日，中国（黄山）徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华将在黄山市开幕，各种盛宴，即将登场。此次活动由黄山市政府等主办。

12月30日的开幕式，黄山市政府将发布徽菜标准、徽厨人才培养计划、徽州臭鳜鱼大数据、美食旅游线路，授牌2021年度“十大徽菜名店”、“十大徽菜名厨”、“十大食材生产基地”、“徽菜四大优秀品牌”，发布《食品安全黄山宣言》，“徽菜四大掌柜”联手推荐徽菜，知名餐饮专家主旨演讲。

施亚磊/摄

此外，九大精彩活动不可错过。

2021年12月30日上午在世纪广场，举办中国徽菜“徽州臭鳜鱼”烹饪大赛，黄山餐馆哪家强，哪家厨师是食神，市民游客千万别错过围观这个PK的好机会。

2021年12月30日至2022年1月1日在世纪广场举办，徽菜食材企业、农产品企业和徽菜食材经销商参与。

2021年12月30日晚上18:00－ 20:00，在华山徽宴酒店举办。组织中国徽菜大师利用原生态黄山食材制作传统徽菜、进行创新徽菜品鉴推介。

2021年11月－2022年2月在黄山市举办。结合黄山市美食旅游线路发布、徽州风景道“征路节”、黄山市研学旅行大会，组织自驾游爱好者和研学机构，进一步宣传推广美食旅游资源。

2021年12月－2022年2月在合肥市、黄山市部分小区举办。走进合肥市重点小区，开展徽菜和非遗展示，让传统徽菜走进老百姓餐桌。

“徽州百工”黄山市第二届茶干制作技能竞赛、徽菜烹饪技能大赛.2021年12月－2022年1月在徽商故里大酒店、休宁五城举办。分别组织传统徽菜和创新徽菜技能比赛和豆腐干制作技能比赛。

2022年1月－2月在市内院校举办。以“创意徽菜”为主题，融合徽州历史文化元素，开展徽菜作品设计创作大赛。

“以美食推广黄山旅游以美食传播徽州文化”徽菜美食品鉴主题活动。2022年1月－2月在北京、天津、济南、合肥、杭州、宁波等地徽商故里门店联动开展。

屯溪食神大会。2022年1月－2月在屯溪区举办。

施亚磊/摄

2022年2月15日（正月十五），在黎阳IN巷，结合正月十五元宵节的主题举办徽州糕点大赛，提升徽州美食的市场认可度，让黄山市民和外地游客进一步了解徽州美食、喜爱徽州美食、购买徽州美食。

黄山市正在加快建设以徽菜好物为特色的美食之都，坚持创意赋能、创新发展，深入挖掘徽菜综合价值，促进传统徽菜与现代消费需求创新融合，强化“双招双引”，以新的表达讲好中国徽菜故事，提高中国徽菜品牌美誉度，推动徽菜产业高质量发展。

今年，市政府出台了促进徽菜产业高质量发展的若干措施，设置了台阶奖、贡献奖和连锁经营奖等奖励政策，加大对餐饮业、徽菜食材企业、徽州糕点加工销售企业等徽菜市场主体的扶持力度，帮助市场主体应对疫情冲击，徽菜产业稳消费、保就业的作用更加突出。黄山市实施餐饮业收入和徽菜食材销售双百亿工程，上游向徽菜食材基地、食材加工产业延伸，下游向物流配送拓展，拉长徽菜产业链条，完善产业供应链。2020年徽州臭鳜鱼、徽州火腿、徽州刀板香等徽菜原料食材销售收入87亿元，徽州臭鳜鱼年产值近40亿元，年销售收入超3000万元的20家，其中超亿元的6家。拥有知名臭鳜鱼品牌10余个。

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黄山市第七次党代会明确提出“实施徽派美食行动，举办中国徽菜美食节，推出一批现象级徽派小吃，建设以徽菜好物为代表的美食之都”。力争2022年底实现餐饮业和徽菜食材销售收入双百亿。打造“徽味黄山”餐饮区域品牌，“田园徽州”农产品公共区域品牌，申报徽州臭鳜鱼国家地理标志证明商标。鼓励龙头餐饮企业做大做强。

新安晚报 安徽网 大皖新闻记者  吴永泉