新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 11月25日，记者从合肥市市场监管局获悉，合肥多家餐饮经营单位提供的餐具抽检不合格，包括安徽省刀板香餐饮管理有限公司、合肥壹加壹餐饮管理有限公司等餐饮公司在内的餐饮公司使用的餐具上榜。

记者注意到，有6家餐饮经营单位使用的餐具在抽检中发现，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准。其中包括合肥市包河区知府饭庄使用的复用餐饮具（盘子）， 安徽省刀板香餐饮管理有限公司包河区分公司使用的复用餐饮具（盘子），  合肥品梅圆餐饮有限公司使用的复用餐饮具（盘子），合肥壹加壹餐饮管理有限公司厨房故事中星城分公司使用的复用餐饮具（碗）、复用餐饮具（圆口碟），合肥潮阖兴餐饮有限公司使用的复用餐饮具（碟子）、复用餐饮具（碗），肥西县上派镇闻创餐饮店使用的复用餐饮具（盘子），肥西县上派镇虢记莽子火锅店使用的复用餐饮具（杯子）、复用餐饮具（碗）。

据悉，阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便，易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐饮具质量评价的重要指标之一，《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，洗消剂阴离子合成洗涤剂残留量为不得检出。如果餐具清洗流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，长期使用该种餐饮具易引起胃肠道上皮细胞通透性增加，破坏胃肠黏膜溃疡，严重者易继发性细菌或霉菌感染。

另外，合肥市包河区葛渊私房菜馆使用的消毒餐具（碗），合肥壹加壹餐饮管理有限公司厨房故事中星城分公司使用的复用餐饮具（圆口碟），肥西县上派镇虢记莽子火锅店使用的复用餐饮具（碟子），合肥潮阖兴餐饮有限公司使用的复用餐饮具（碗），在抽检中发现大肠菌群不符合食品安全国家标准。

而大肠菌群是国内外通用的污染常用指示菌之一。餐（饮）具中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌等）污染的可能性较大。如果餐（饮）具中的大肠菌群严重超标，不仅影响使用的食品品质，还会危害消费者人体健康。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具不得检出大肠菌群。长期使用该种卫生超标的餐饮具易引起肠胃不舒服，重则引起呕吐、腹泻等不良症状。

新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 徐琪琪

编辑 许大鹏