在前几日的央视3.15晚会，对淀粉肠的生产乱象进行曝光。报道指出，一些淀粉肠生产厂家存在使用骨泥、水和脂肪含量过高并且缺乏专门的国家标准等问题，引发无数网友热议和担忧。另据大皖新闻报道，淀粉肠“塌房”后，合肥多家小吃摊生意受到影响，吃淀粉肠的人数明显减少。

此次淀粉肠的“塌房”不禁让人想到了两年前315曝光的“土坑酸菜”生产现场被发现存在脚踩酸菜、乱扔烟头等不卫生行为。其实，诸如此类的“塌房”还有很多，种类不同，但核心都是食品安全卫生问题。民以食为天，消费者们常吃的食品接二连三的“塌房”让人震惊的同时，更多的还是对市场监管的担忧和对生产企业的不信任。

信任危机产生后，一时间所有的淀粉肠被判了“死刑”，但这对行业里的良心企业和守法经营者是巨大的冲击和不公平。当然，这样的冲击不是消费者的问题，是部分无良商家破坏了全行业公平竞争，从而损坏了守法经营者的利益。所以，从政府监管到社会监督，从企业自律到消费者警惕，全社会应该共同努力，构建更加严密的食品安全网络。

但为什么这么多年过去，媒体监督每年进行，食品安全问题却依旧频发，甚至成为了社会顽疾。归根结底，是因为商家牟利的本性加上犯错成本太低。众所周知，商家都有逐利的目标，但一部分自律的企业能够保证食品安全，另一部分利欲熏心的企业就可能为了追求更多利润而置食品安全问题于不顾。他们为了降低成本，大多数会使用劣质原料、缩减必要的质量控制步骤等，这些行为对消费者们的生命健康造成严重威胁。

所以，为了保护消费者的权益，确保食品安全，首先要加强相关法律法规的制定和完善，并确保执行力度。食品安全法律法规的制定要征求社会公众意见，确保可执行性和威慑力，从而提高违法行为的处罚力度，使得违法成本远远高于所求利润，这样才能在源头上减少食品安全问题，保护消费者的合法权益。

另外，政府监管和行业自律必不可少。市场监管部门应不定期深入食品生产企业进行飞行检查，并对发现的问题及时进行公示和处理。食品安全问题的曝光应更加精准，指明违法企业，避免误伤行业和合法商家。还应该及时建立和完善食品安全相关的行业标准，明确食品生产加工的质量要求。除了外部的监管和制约，消费者们自身也需要擦亮双眼，多关注产品的质量标准和成分等，谨慎选择信誉好、符合安全标准的产品，这是一种必要的自我保护。

总之，每年食品们的“塌房”不能只当作社会热点一怒而过，最紧迫的是全社会行动起来，共同遏制那些通过牺牲食品安全来牟取利润的非法行为，真正切实地保护消费者的合法权益，确保其生命健康，这不仅是对公众的负责，也能维护市场平稳运行，从而促使食品行业持续健康发展。

大皖新闻记者  汪艳

编辑 许大鹏