新安晚报 安徽网 大皖新闻讯  记者从安徽省文化和旅游厅获悉，6月27日-29日，2022年"皖美好味道·百县名小吃"厨艺技能竞赛将在合肥举办。此次活动由安徽省文化和旅游厅、省文明办、省总工会、团省委、省妇联等单位共同主办，来自全省各市的16个代表队、48名选手将进行同台竞技、现场比拼。

饮食文化是中国传统文化的重要组成部分。江淮地区地处中国中部，南北文化在这里交流碰撞，美食文化在这里传承创新，一道道经受时间检验、厚植亲情乡愁的安徽家乡菜、名小吃在这里孕育出新，形成了丰富多样、包罗万千的“皖美好味道”。

为弘扬安徽特色美食文化，今年初，省文化和旅游厅与省商务厅、省机关事务管理局联合开展“皖美好味道·百县名小吃”推选活动，首批推出200道特色美食，挖掘、传承和弘扬安徽美食文化。本次技能竞赛将围绕首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）进行厨艺比拼，设置“百县名小吃”小吃制作、“皖美好味道”经典菜制作、“皖美好味道”刀工技术3个赛项。

记者了解到，展现独门绝技，现场制作指定菜肴是本次竞赛的一大看点。根据比赛规则，“百县名小吃”小吃制作项目需要参赛选手制作 2 道美食，1道为指定的“百县名小吃-板栗酥”，1道在首批游安徽“不得不吃”的特色小吃名单中自选；“皖美好味道”经典菜制作项目需要制作 1 道美食，指定为“皖美好味道-濉水红鲤”；“皖美好味道”刀工技术项目需要制作1道美食，指定为“皖美好味道-菊花豆腐盅”。

本次技能竞赛汇聚了全省各地最优秀的星级饭店厨艺制作精英，前期各市文化和旅游部门进行了初选，选拔出能代表本地菜肴制作最高水平的参赛选手参加此次省级比赛。为保证比赛的专业性，主办方还邀请了来自省外部分高等院校的资深专家学者担任大赛评委，他们将通过自己专业的视角与各主办单位代表一同，对各选手的参赛项目分别进行现场打分和讲评。

新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 陈丽卿

编辑 张大为