大皖新闻讯 “一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅。”这句流传甚广的赞许，颇为形象地解答了徽菜名肴“一品锅”受欢迎的原因，也被写在了中国徽菜（徽厨）博物馆的墙上。
春游皖南，尝徽菜是必不可少的。而在绩溪参观徽菜历史、品尝精品徽菜，中国徽菜（徽厨）博物馆是很多外地游客的首选。3月28日，大皖新闻记者跟随“春游江淮请您来”采访团，走进了位于绩溪县梓潼路上的中国徽菜（徽厨）博物馆。
中国徽菜（徽厨）博物馆是以展示徽菜发展脉络与介绍徽菜文化为主题的博物馆，也是能品尝美食、举办宴席的徽菜馆。记者走近大门，看到穿着传统服装的工作人员正举着牌子热情欢迎着客人的到来。
中国徽菜（徽厨）博物馆是由一片老厂房改造而成，外观上颇有年代感。记者一走进馆内，就看到大厅中央放着一个仿制“一品锅”造型的“天下第一锅”展品。博物馆内有一条完整的参观路线，通过图片、视频、文字以及实物的方式，介绍了徽菜的起源与发展、徽菜的烹饪技巧、徽菜的食材、徽菜民俗赛琼碗等。更特别的是，这些展陈区域内布置了餐桌，来此就餐的客人仿佛坐在徽菜的历史中享受美食。
尝美食的同时也可欣赏徽文化。博物馆内装修古朴，展陈区与就餐区融为一体。大厅里设置了一处戏台，每天都会安排固定的徽剧或黄梅戏曲目，客人还可以根据自己的喜好预约、点单特别的曲目。大厅边有一处绩溪县婚姻登记户外颁证基地，其内布置了中国传统的喜服、轿子，还介绍了绩溪各类宴席的知识。来此领证的新人可以体验传统仪式，让领证更有仪式感。据介绍，该基地自投入使用以来，已经有16对新人在此领证。
采访中，记者突然听到了一声锣响，看到两位服务员抬着一架轿子走到了客人餐桌边。轿子里“坐”的并不是人，而是一盘菜，正是博物馆的馆藏菜“一品锅”。据介绍，每一道“一品锅”都会以这种十分有仪式感的方式，端到客人的餐桌上。穿着传统服饰的工作人员还会向客人们介绍“一品锅”“桃花流水臭鳜鱼”“康熙赞粉丝”等绩溪名徽菜的历史和吉祥寓意。
“我们有一半的客人都是外地的游客。”中国徽菜（徽厨）博物馆馆长陈亚告诉大皖新闻记者，每到周末和假期，会有很多外地游客，其中长三角地区的游客较多，他们最喜欢的是“一品锅”、毛豆腐、臭鳜鱼等特色徽菜菜品。
绩溪是中国徽菜之乡、中国厨师之乡，徽菜已成为当地一张靓丽的旅游名片。据介绍，绩溪县打造徽菜美食旅游，推出多条徽菜美食旅游精品线路，评选出“十佳绩溪徽菜馆”“十佳网红打卡店”，注册绩溪徽菜区域公共品牌“绩品”，建设中国徽菜（徽厨）博物馆等特色美食旅游基地，进一步打响“名人名村名城，美食美景美文”的文旅品牌。
大皖新闻记者 曹庆
编辑 王翠
