大皖新闻讯  早在2020年，大皖新闻曾报道寿县“豆腐村”里豆腐非遗传承人胡学兵父子传承做豆腐的故事（点击见详细报道）引起了人们的兴趣。3年过去了，“豆腐村”咋样了？传承数代的“豆腐家族”现在做的咋样？12月7日，“新时代新征程新伟业”主题采访团走进“豆腐村”进行探访。

“豆腐村”紧挨古城  “豆腐家族”比比皆是

寿县八公山乡大泉村就在八公山脚下，当地村民介绍，村子就在古城边上，离千年古城直线距离仅1200多米，这里被称为“豆腐发祥地”“中国豆腐第一村”。走进村子，只见一条笔直的道路两边是古色古香的两排建筑，建筑上关于豆腐店的匾额比比皆是。

走进34岁村民黄中宝的豆腐店，只见他老母亲在烧着灶火，直径1米3的大铁锅里，正熬着一锅豆浆。“我们是用古法来做豆浆。”黄中宝说，他们只用村内的大泉泉水做豆腐，外地的水做出来的口感就不行。本地产的豆子用泉水泡好后，经过磨浆、煮浆、滤渣、点兑、成型等工艺后，才能做成纯正的八公山豆腐。

“小时候我记得我们村几乎家家做豆腐。”黄中宝说，他父亲就做了60多年的豆腐，“到我已经是第三代了。”在他的记忆中，“豆腐家族”在村里比比皆是，像非遗传承人胡学兵，已经是五代传承了。

八公山乡宣传委员周乔楠介绍说，如今，“豆腐村”里有86户人家，在坚持从事着豆腐行业。

从“豆腐村”到“豆腐镇”  品牌进一步打响

在探访中，记者获悉，随着豆腐品牌的打响，“豆腐村”旁已经打造成了一个“豆腐小镇”。走进“豆腐小镇”，首先映入眼帘的是一条全面反映豆腐文化的大型展厅，参观完展厅，就进入一个体验区，里面有各种豆腐制造的器具，游客可以体验如何磨制豆腐。透过玻璃幕墙，还能全程参观“豆腐小镇”如何生产自己的品牌豆腐乳。

参观体验完后，就是该镇通过深加工豆腐乳而形成的各种产品。很多产品经过深加工后，不再是不易保存的豆腐，而是一些附加值较高的产品。“例如我们开发的人参腐乳，因为加入了人参成份，所以营养价值更高。”现场工作人员说，一盒人参腐乳能卖450元，颇受人们欢迎。

前景:“豆腐村” 将发展精品旅游

八公山乡宣传委员周乔楠介绍说，现在“豆腐村”“豆腐小镇”的工业手工业产值已达1.6亿的规模，而仅手工业的产值也达到2100万。近日，大泉村入选2023年度安徽和美乡村精品示范村名单，成为安徽实施“千村引领、万村升级”工程中首批次确定的精品示范村建设单位。

下一步，政府部门将推进大泉村“豆腐小镇”项目建设，突出抓好乡村硬化、街道亮化、庭院美化及配套设施建设，进一步加强水环境治理，利用好泉水资源，加强豆腐产业培育，整治豆腐小作坊，增添文化因素和文化氛围，努力将中国豆腐村打造成为名副其实的特色名村。

“如今们在制定标准，提升大泉村豆腐文化的品质。”周乔楠说。并且，在豆腐文化基础上打造出自己特色的旅游产品，努力推出“楚汉文化游”“豆腐寻根游”“乡村体验游”等一日游和二日游精品线路。

大皖新闻记者 向凯

编辑 许大鹏