大皖新闻讯  春夏时节气温升高，食源性疾病也逐渐进入高发期，大家熟悉的酱牛肉、凉皮面、剩米饭等都是常见的病因食品。5月23日，记者从安徽省疾控中心了解到，根据我省食源性疾病监测结果显示，毒蘑菇中毒、细菌性食源性疾病、亚硝酸盐中毒等食源性疾病在我省春夏季节经常发生，特别要引起注意。广大城乡居民就餐后如出现不适并怀疑是由食品导致，应立即停止食用可疑食品，并尽早就医。

毒蘑菇中毒

进食后10多分钟至数小时内即可发病

记者了解到，我省每年都有毒蘑菇中毒发生，以春季和夏季最为多见。毒蘑菇毒性复杂，进食后10多分钟至数小时内即可发病，严重者可致死。

“毒蘑菇中毒症状主要有胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝肾损害型、类光过敏型和横纹肌溶解型等。”疾控专家提醒，毒蘑菇形态多样，根据传统方法和特定经验很难识别。“鲜艳的蘑菇才有毒”“毒蘑菇做熟就没有毒了”“被虫叮咬过的蘑菇没有毒”等观点，均是错误的。因此，广大城乡居民要做到不采、不买、不食用野生蘑菇。

细菌性食源性疾病

酱牛肉、凉皮面等为常见病因食品

据悉，常见的细菌性食源性疾病主要由沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和蜡样芽孢杆菌导致，发生时间多为夏季。不同的致病菌潜伏期不同，一般为4~24小时，最长可达3天左右。

中毒症状主要为腹泻、腹痛、发热、恶心、呕吐等。在预防方面，要严防食品在加工、储存、运输和销售过程中被致病菌污染。食品低温保存，加工生熟分开，食用前彻底加热。

亚硝酸盐中毒

将亚硝酸盐与食盐、糖或碱面等分开存放

亚硝酸盐为白色至淡黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水，外观及味道与食盐相似。食入0.3~0.5克亚硝酸盐即可引起发病，3克可导致死亡。

亚硝酸盐中毒发病急，一般为10分钟至3小时，偶尔长达1天。轻度中毒有头晕、嗜睡、头痛、乏力、心慌、胸闷、恶心、呕吐以及口唇、耳廓、指甲轻度紫绀等症状，高铁血红蛋白在10%～30%；重度中毒的症状是皮肤、粘膜紫绀，口唇、指甲、眼结膜、眼眶和耳朵等部位青紫明显，高铁血红蛋白可超过50%，以及心悸、心律紊乱、呼吸困难、惊厥、休克、昏迷等，重症患者可呼吸衰竭甚至死亡。常见病因食品为熟肉制品、腌制蔬菜等，或误将亚硝酸盐当食用盐、糖使用。省疾控中心提醒，肉制品中亚硝酸盐的用量要严格遵守国家卫生标准。居民要将亚硝酸盐与食盐、糖或碱面等分开存放，并做好警示标记。

大皖新闻记者  叶晓

编辑  彭玲