大皖新闻讯 "我开直播的目的就是向农民朋友免费传授打烧饼技术,我觉得他们最需要帮助。"张威边打着烧饼,边向记者介绍开直播的原因。他说,开直播的几个月来,自己的抖音帐号已经积累了近7000粉丝,并教会了来自全国各地30余人学会了这门技术。"现在已经开了6家店,我自己的烧饼团队也发展到了20多人。"
最快10秒钟做好一个
2月18日早晨,记者来到张威位于阜阳城区易景国际的小吃店时,看到店门口已经有五六名顾客在排队,张威正在店内打烧饼。只见他从铁盘拿起面团后,揉面、抹酱油、粘芝麻、贴进锅炉壁……眨眼功夫便完成了一整套流程。"我现在10秒钟就可以做好一个。如果手法慢了,外面买烧饼的人会排起长队来。"张威在说话的同时,手在一直不停地忙着。
今年31岁张威是阜南县黄岗镇农民。到今年为止,他从事打烧饼生意已经十多年了。"30多年前,我爸妈来到阜阳城开小吃铺。我也从老家来到阜城。有一天,在一家街边小吃店吃了一个油酥烧饼,香酥可口,至今念念不忘。可能是因为对美食有着特殊的感情吧,所以在那个时候,心里就有了做小吃的打算。于是,就跟着老师傅学起了打烧饼。"
张威说,他现在每天销售烧饼1000多个,如果在春节的旺季,最多时一天能销售到2000个。"做小吃生意赚的都是辛苦钱。正常情况下,每天清晨五六点钟就要起床准备物料,一个早上要忙2个多小时,差不多可以卖到700多个烧饼,加上中午和晚上,基本上一天要卖到1000多个烧饼。"
公益助农免费教技术
张威打烧饼的地方很小,一桌一炉加上他活动的空间,应该不到2个平方。在他身后的墙上张贴着一份海报,最引人注目的就是他戴着眼睛,阳光帅气的半身照,和照片上方一行写着"公益助农 烧饼哥十年烧饼工艺 免费输出 助力农民工回乡创业"字样的两行红字。
自己的手艺,为啥要免费教授给别人呢?张威告诉记者,做这个决定自己也考虑了很久。"我想让和我一样从农村出来的人有个手艺,卖烧饼投资成本小,还比较稳当。只要是农村户口,想做烧饼生意的,都可以来学习,全部免费。"张威说,三年的疫情给一部分农民外出务工带来了困难,正是基于这个原因,他才有了免费传授打烧饼技术这个想法。"每个人都有自己梦想,如果现实连生存都有问题,再美好的梦想都是无法实现的。所以,我就是想用自己的实例来告诉大家,如果脚踏实地把烧饼打好,也是可以养活一个家庭的。做这件事情的意义就是帮助有困难、没项目,又愿意干这一行的人。"
消息在网上发布后,起初也引来了不少网友质疑。张威说,他会用行动来回应质疑。"我计划在2023年的一年时间里,免费教1000个人烧饼制作手艺。到目前为止,我已经开了三期培训班,让来自全国各地的30余名农民学会了这门技术。"
受助学员寄锦旗表谢意
学员韩刘军的老家在蚌埠市某乡镇,此前一直在厦门摆摊卖蔬菜。不久前,他从网上看到张威发布的消息,咨询后于1月底来到阜阳,跟着张威学习烧饼制作手艺。
"以前的生意不太好做,想换个投资少、稳定的小生意做。"韩刘军告诉记者,从网上看到张威发布的信息后,他还不太敢相信。直到添加微信,确认真的免费学后,抱着试一试的态度,他来到了阜阳。
在阜阳免费学成烧饼制作手艺后,他回到厦门,计划在当地摆摊卖烧饼。为了感谢师傅的教授,他和另外几位学员商量,制作了一面写有"授教固有方,桃李满天下"字样的锦旗寄给了张威。
"我现在已经开了6家店,自己的烧饼团队也已经发展到了20多人。我的目标就是把自己的烧饼团队扩大到全国各地。"张威说,对有就业困难的学员,他还可以提供就业岗位。
大皖新闻记者 王振宇 通讯员 韩振 摄影报道
编辑 许大鹏