新安晚报 安徽网 大皖新闻讯  “两勺红小豆，一勺提前酿好的米酒，最后加上纯净水。我们提倡‘顺时养生'，冰酒酿刚好是适合夏天的饮品，”8月3日下午，蚌埠市禹会区长青乡杜郢村内的禹麓人家民宿内，新安晚报、安徽网、大皖新闻记者在现场看到，来自蚌埠市饮食文化馆饮食顾问崔云鹏，正在给当地民宿经营户讲解着，如何制作蚌埠当地特色小吃冰酒酿。在崔云鹏的介绍下，一杯杯冰酒酿很快就做好了。作为禹麓人家的经营者，李林杰一边尝着刚做好的冰酒酿，一边笑着向记者介绍，有着专业的老师来到现场，教他们制作当地美食，真得太好，太方便了。

作为当地民宿的首位尝鲜者，李林杰向新安晚报、安徽网、大皖新闻记者介绍，2021年7月份，在村里负责人的鼓励和引导下，他认识到可以充分将手里的资源利用好，将自己闲置的一处房屋改成民宿，于是李林杰一家建起了村里首家民宿。“这房子是2000年初建的，之前一直处于闲置状态，经过装潢、建观景平台、修路等，前前后后大概已经投资了六七十万。”对于皖厨培育工程，李林杰告诉记者，“这个计划真得很好，其实我们一开始都是门外汉，本身什么也不懂。不知道创业怎么准备，也不会做任何美食和小吃，可是没有这些我们根本吸引不了顾客，这过程中遇到了不小的考验。这个培训就专门请老师来指导我们。我们掌握了吸引顾客的能力，但是还要继续进行学习和培训，才能不断改进做到更好。”

为了让更多的人了解“皖美味道”，加快推进“新徽菜，名徽厨”暖民心行动。禹会区人社局结合蚌埠特色饮食文化，同长青乡的乡间民宿经营者沟通，开展皖厨培训，打造蚌埠特色名小吃，拓展徽菜文化的传播力。截止目前，禹会区“新徽菜，名徽厨”已开班3期，107人参加培训。蚌埠骏杰职业培训学校负责人陈娟表示，作为此次培训机构，我们负责免费给当地符合条件的个人或者民宿、农家乐等开展培训，这个计划就是致力于让村民们足不出户就学到类似于烧饼夹里脊、冰酒粮这样的名特小吃和特色徽菜，皖厨培育工程不仅传承了蚌埠当地特色手艺，同时将大禹文化融入饮食中，打造健康、营养的名特小吃。将蚌埠的特色传扬开来，让更多人尝到老蚌埠的味道。”

蚌埠市禹会区长青乡杜郢村党支部书记朱锦介绍到，“长青乡杜郢村的一大特色就是依山傍水，依托涂山，滨临淮河，再配上提供的名特小吃，可以充分展现我们淮河流域的饮食文化和蚌埠的特色，利用当地村民农户闲置的房屋，下一步我们准备打造民宿集群，让大家能走进乡村感受到乡村生活的美好，让这一片成为城市居民的“市”外桃园。

权梦婷  新安晚报 安徽网 大皖新闻记者李勇

编辑  张大为